Bánh mỳ chùm nho

Đây là bánh mỳ ngọt bình thường có nhân các loại khác nhau theo sở thích. Chỉ có khác là nặn những chiếc bánh nhỏ ăn vừa miệng và xếp khay bánh thành hình một chùm nho khổng lồ để hấp dẫn trẻ con.

Chùm nho hôm nay của nhà Trương có khoảng 50 chục quả nho, quả nho này to gần bằng quả vải và có nhân chocolate và nhân mứt dâu. Công thức làm giống hệt các loại bánh mỳ ngọt khác, phết lòng đỏ trứng lên mặt bánh và nướng trong 20 phút. Et voila

Graham honey cookies

Những chiếc cookie nhỏ không ngọt lắm và thơm mùi mật ong là thứ nhấm nháp giữa buổi hợp lý, không bị nhiều đường nhiều béo. Bánh có thể để được một thời gian nên thỉnh thoảng mới phải làm một mẻ bỏ vào hộp cho trẻ con dùng dần. Công thức đơn giản như sau:
- 400 gr bột mỳ đa dụng
- 50 gr bột nguyên cám
- 120 gr đường đỏ
- 100 ml mật ong
- 1 quả trứng
- 100 ml sữa tươi
- 60 gr bơ để mềm
- 1 tý muối
- 1/2 thìa bicarbonat

Đánh bơ và mật ong và đường cho nhuyễn. Đánh tiếp trứng vào đó. Cho bột-muối và bicarbonat vào trộn cùng. Đổ sữa vào dần dần trộn đều sao cho hỗn hợp bột dẻo, nặn được không dính.
Cho bột vào tủ lạnh để 30 phút cho cứng lại rồi đem ra cán thành những tấm mỏng 0.3 cm. Dùng khuôn các loại để cắt bánh thành những hình tùy thích, hoặc có thể đơn giản là dùng dao cắt thành miếng hình chữ nhật. Đặt từng chiếc bánh lên khay, dùng fork chọc lỗ trên mặt bánh và cho vào lò nướng để 180 độ,

nướng chừng 25 phút là chín. Bánh chín có mầu nâu, giòn và thơm mùi mật ong và mùi bột nguyên cám.

Lấy bánh ra khỏi khay để nguội cho bánh giòn. Bánh để trong hộp được 1 tháng để ăn dần. Những bữa trà giữa giờ có graham cookies cũng làm đỡ đói bụng, lại không bị tăng cân.

Bánh kem cà phê

Đây là bánh sinh nhật cô Trương 17 tuổi. Bánh kem cà phê cùng nhiều trái cây ngon và đẹp mắt. Bánh cho 20 người ăn. Một lũ bạn tất cả đều lộc ngộc 17 tuổi chén mừng sinh nhật cô Trương.


6 quả trứng
60 gr bột mỳ đa dụng
6gr bột ngô
100 gr đường bột
1 nhúm bột nổi bicarbonat và 1 nhúm muối

Đánh trứng và đường cho nổi đứng lên. Rây bột - bột nổi - muối lẫn vào nhau, rây từ từ vào trứng. Dùng spatula trộn nhẹ từ dưới lên. Trộn đều vào nhau. Cho vào khay bôi bơ hình chữ nhật thế này nướng 30 phút.

Bánh chín để nguội.

Phần kem:
400ml wipping cream
40gr cà phê bột
40 gr đường xay

Đánh wipping cream và đường cho nổi đứng lên, sau cùng cho bột cà phê vào đánh tiếp cho cà phê tan là được.



Xẻ bánh làm 2 miếng mỏng, phết kem vào giữa rồi kẹp lại. Phết kem xung quanh và lên trên mặt bánh để trang trí. Đặt trái cây lên trang trí thế này.

Focaccia nhân tôm thịt

Đây là một món cải biên cho hợp với ở thích ăn uống của anh Trương bé nhà mình, tức là có nhân tôm thịt và cà rốt bột. Cái nhân này cũng có vẻ hợp lý về mặt dinh dưỡng, và rất tiện cho bữa sáng. Bánh rất là thơm nữa, lại không mất nhiều thời gian chuẩn bị.

Vỏ bánh
- 250 gr bột mỳ
- 40ml sữa
- 50gr bơ chảy
- 30ml dầu
- men nở
- pizza herb
- chút muối, chút đường

Cho men nở vào sữa ấm nguấy cho tan, để 5 phút. Trộn bột, herb, muối, đường vào nhau, cho sữa pha men nở vào, cho bơ và dầu ăn vào trộn đều. Nếu bột hơi đặc thì cho thêm chút sữa, hơi nhão thì cho thêm tý bột. Để 2 tiếng cho bột nở. Cán bột thành 2 miếng hình chữ nhật mỗi miếng dầy khoảng 1.5 cm.

Nhân bánh:
- 300 gr tôm bóc nõn băm nhỏ
- 100 gr thịt heo nạc băm nhỏ
- 1/2 củ hành tây băm nhỏ
- 2 củ cà rốt bào nhỏ thành bột
- pizza herb
Trộn tất cả vào với nhau, nêm mắm muối vừa miệng và xào cho chín.

Bôi bơ vào khay hình chữ nhật, đặt một miếng bột xuống đáy khay, ấn cho miếng bột có thành cao lên khảng 1-2cm. Rải nhân lên mặt miếng bột.






Đặt miếng bột thứ hai lên trên nhân. Ấn mép cho hai miếng bột dính vào nhau, dàn cho đều.



Chọc lỗ như thế này



Dùng ngón tay ấn những miếng ô liu thái lát lên mặt bánh thế này.



Để 1 tiếng nữa cho bột nghỉ. Làm nóng lò trước khi nướng và đưa khay bánh vào nướng khoăng 20 phút là bánh chín.


Cắt thành miếng vuông thế này.




Khay bánh này nướng buối tối cho bữa sáng hôm sau. Anh Trương bé đã lên giường rồi mà không thể ngủ được vì mùi bánh thơm quá, bay lung tung trong nhà làm nổi cơn thèm. Anh buộc phải xin mẹ mấy  miếng thế này

và chén ngay lập tức ngay trong phòng ngủ, chén cho bõ rồi mới yên tâm đi ngủ được. Vừa chén, anh vừa nịnh mẹ làm bánh gì cũng ngon, rồi liệt kê những loại bánh anh thích. Bánh focaccia nhân tôm thịt được đứng đầu bảng.



Chén một lúc đã nhẵn cả đĩa nên anh rất xấu hổ

Bánh trái cây kem tươi

Bánh đầy hương vị mùa hè nhiệt đới, đẹp mắt, mát mẻ và rất ngon. Lần này là Minh Châu vào bếp, thật là siêu ấy.


Cốt bánh có vị cam làm như sau:
- 5 quả trứng
- 100 gr đường
- 250 gr bột
- 2 thìa vỏ cam xay nhỏ
- 150 ml nước cam
- 40 gr bơ chảy



Đánh trứng với đường cho nổi đứng lên. Trộn vào đó bơ cháy, nước cam và vỏ cam. Sau đó rây bột vào trộn đều. Cho vào khuôn lỗ thế này để nướng trong 30 phút.




Đặt vào lỗ ở giữa trái cây và các loại thạch thái nhỏ thế này để trang trí.


Đánh wipping cream cho nổi đứng lên rồi xịt lên mặt bánh thế này.


Trẻ con hào hứng thưởng thức với sữa chocolate.

Bánh táo sữa chua hay pizza táo

Món bánh này một cô em văn phòng đãi cả nhà, ăn thử thấy rất hợp lý, cũng lành mạnh vì bánh có trái cây và sữa chua. Gọi là pizza táo vì bánh có nhân có đế đàng hoàng, y như làm pizza. Đây là bánh tự làm sinh nhật mình. Cũng nhân dịp nhận được món quà là số bột nặng bằng số cân của mình do các bạn trẻ OpSmile tặng. Hehe, các bạn thật là đáng yêu ý. Không biết nướng bánh đến bao giờ cho hết 50 ký bột mỳ. Cứ thế này thì sang năm các bạn phải tặng thêm 10 ký nữa mất.

Xin công thức về cho khỏi quên:

Đế bánh
- 200g bột mỳ
- 80-100g đường (tùy khẩu vị)
- 120g bơ nhạt
- 1 nhúm muối
- 1 trứng gà
- 1 chút quế bột

Trộn lẫn bột, đường, muối, cùng bơ lạnh đã thái miếng nhỏ. Đập trứng vào đánh tiếp tạo hỗn hợp hơi ướt. Cho bột vào tủ lạnh trong lúc chuẩn bị nhân bánh.

Dàn bột đế bánh (đã để lạnh) xuống đáy và lên thành khuôn cho cao thành (khoảng 2cm (khuôn tart hoặc đế rời). 

Rắc nho khô đều đáy khuôn



Nhân bánh:

- 50g nho khô

- 2 quả táo

- Bột quế

- 10g bột ngô/bột năng

- 60ml sữa tươi

- 15ml nước cốt chanh (nếu táo ngọt thì 20ml, táo chua thì tùy khẩu vị, 5-10ml)

- 225g sữa chua không đường

- 30g đường

- 1 trứng

Táo cắt miếng nhỏ thế này - dày khoẳng 2-3cm.  

Trộn lẫn những nguyên liệu sau: bột ngô, sữa, nước cốt chanh, sữa chua, đường, trứng. .Đổ hỗn hợp nhân bánh lên trên nho.

 

Xếp táo lên trên như thế này

 

Trên cùng rắc hạt almond bào mỏng (nếu muốn) và bột quế.

Làm nóng lò 180 độ C trước 10′), nướng 50 phút hỗn hợp sẽ đông, mặt bánh vàng đều và táo sẽ mềm ngấm sữa  chua vừa ăn.