Graham honey cookies

Những chiếc cookie nhỏ không ngọt lắm và thơm mùi mật ong là thứ nhấm nháp giữa buổi hợp lý, không bị nhiều đường nhiều béo. Bánh có thể để được một thời gian nên thỉnh thoảng mới phải làm một mẻ bỏ vào hộp cho trẻ con dùng dần. Công thức đơn giản như sau:
- 400 gr bột mỳ đa dụng
- 50 gr bột nguyên cám
- 120 gr đường đỏ
- 100 ml mật ong
- 1 quả trứng
- 100 ml sữa tươi
- 60 gr bơ để mềm
- 1 tý muối
- 1/2 thìa bicarbonat

Đánh bơ và mật ong và đường cho nhuyễn. Đánh tiếp trứng vào đó. Cho bột-muối và bicarbonat vào trộn cùng. Đổ sữa vào dần dần trộn đều sao cho hỗn hợp bột dẻo, nặn được không dính.
Cho bột vào tủ lạnh để 30 phút cho cứng lại rồi đem ra cán thành những tấm mỏng 0.3 cm. Dùng khuôn các loại để cắt bánh thành những hình tùy thích, hoặc có thể đơn giản là dùng dao cắt thành miếng hình chữ nhật. Đặt từng chiếc bánh lên khay, dùng fork chọc lỗ trên mặt bánh và cho vào lò nướng để 180 độ,

nướng chừng 25 phút là chín. Bánh chín có mầu nâu, giòn và thơm mùi mật ong và mùi bột nguyên cám.

Lấy bánh ra khỏi khay để nguội cho bánh giòn. Bánh để trong hộp được 1 tháng để ăn dần. Những bữa trà giữa giờ có graham cookies cũng làm đỡ đói bụng, lại không bị tăng cân.

Peanut butter cookies

Lại một loại bánh cookies nữa cho Tết. Bánh này làm mỏng thôi, mỗi cái bánh nhỏ vừa phải. Đây là công thức làm được 40 cái bánh:

280 gr peanut butter
200 gr shorterning
2 trứng
100 gr đường nâu
30 gr đường trắng
tý muối, bicarbonate
350 gr bột

Đánh peanut butter và shortenning với nhau cho nhuyễn. Cho trứng vào đánh tiếp, bỏ tiếp đường, muối và bicarbonate vào đánh tiếp. Cuối cùng cho bột vào đánh tan.


Nặn bánh tròn, ấn dẹt xuống.

Lấy fork ấn lên mặt bánh tạo các hình cắt vuông góc nhau như thế này:





Đặt lên khay nướng khoảng 10 phút là được. Bánh mỏng, giòn, vàng đều. Có thể giảm bớt đường theo ý thích.
Bánh thơm mùi bơ lạc, giòn.

Chocolate chips cookies

Ai thích ngọt và thích chocolate thì đây là một trong những lựa chọn. Trẻ con nhà mình thì kết cái này nhất.

- 230 gr bơ chảy
- 150 gr đường đỏ
- 150 gr đường trắng
- 2 trứng
- 400 gr bột
- Muối, bicarbonate
- 250 gr chocolate chíp

Đánh bơ với đường cho nhuyễn, cho trứng vào đánh tiếp cho trộn đều vào nhau. Cho muối, bicarbonate và bột vào trộn đều. Cho chocolate chips vào trộn đều với hỗn hợp bột.

Dùng thìa múc kem múc từng viên bột đặt lên khay.

Làm nóng lò trước khi nướng và nướng 20 phút. Bánh giòn và vàng đều.

Cookies nhân chocholate

Tết này kế hoạch sẽ cookies buffet gồm nhiều loại cookies khác nhau. Đây là 1 công thức để thử nghiệm trước - cookies nhân chocholate.
- 125 gr bở chảy
- 100 gr đường
- 2 lòng đỏ trứng
- 220 gr bột
- 1/2 thìa bicarbonate
- tý muối
- Những viên chocolate tròn để làm nhân. Chocolate đen hoặc trắng, hoặc  chocolate đen trắng lẫn lôn.


Đánh bơ với đường, trộn lòng đỏ trứng vào đánh tiếp cho trộn đều vào với nhau. Cho bột, muối và bicarbonate vào trộn tiếp.


 
Nặn bánh bằng cách vê thành những viên tròn, đặt viên chocolate vào giữa và bọc lại, vê tròn, ấn hơi dẹt xuống. Đặt bánh vào khay lót giấy nến. Phết lòng trắng trứng lên mặt bánh. Có thể dùng almon bào nhỏ đặt lên trên để trang trí.

Làm nóng lò trước khi nướng. Nướng bánh trong 15 phút là được.

Scones for tea break

Scone kiểu Anh là món rất hợp cho các bữa trà giữa giờ. Trẻ con mang vài cái trong túi đi học cũng giúp đỡ trống bụng trong giờ học. Một mẻ dùng cả tuần, làm cũng đơn giản.

Nguyên liệu scone cơ bản bao gồm:
300 gr bột mỳ đa dụng
1/2 thìa bicarbonate
1/3 thìa muối
60 gr đường
150 gr bơ nhạt
160 ml butter milk

Trộn bột, bicarbonate, muối và đường vào nhau. Bơ thái hạt lựu cho vào trộn với bột thành những cục bơ và bột vón lại như thế này:


Butter milk làm bằng sữa tươi như sau: vắt 1 quả chanh vào 150 ml sữa tươi, nguấy đều và để khoảng 10 phút cho sữa đông lại.
Cho butter milk vào bột bơ trộn đều. Trộn nhẹ tay. Nhào nhẹ một lúc cho bột thành một hỗn hợp dẻo.
Có thể làm nhiều loại scone khác nhau từ bột cơ bản này: trộn vỏ cam xay và gừng xay nhỏ vào bột này thành scone cam gừng. Trộn bột cacao vào bột trước khi cho butter milk vào thành scone chocolate. Trộn nho kho vào thành scone nho...

Vỏ cam xay:

Nặn bột thành những hình tròn kích thước tùy thích. Đặt vào khay và ấn hơi dẹt xuống.


Đối với bánh có topping bằng mứt, lấy ngón tay ấn tạo thành một hình lõm giữa bánh (không làm thủng đáy) và dùng thìa nhỏ múc một chút mứt đặt vào đó trước khi nướng.


Bật lò trước 10 phút cho nóng. Đưa khay bánh vào nướng khoảng 20 phút.

Bánh vàng nâu là được. Bánh ăn nóng cũng ngon vì bên trong sẽ mềm. Để nguội có thể cho vào lọ kín cất và dùng trong vài ngày.
Sáng nay mình làm một khay, chia bột thành 3 được ba loại bánh khác nhau. Thơm rất hấp dẫn.

Cookie cam nho khô

Và đây là món mum made cookies cực kỳ hấp dẫn. Lần nữa, lại chỉ dành cho những bạn còi . Những chiếc cookies mỏng nhỏ dễ thương, thơm lừng từ mùi vỏ cam, thêm vào cái cảm giác dẻo dẻo ngọt ngọt của nho khô, ăn rất thú vị. Đám cookies này lại là một bất ngờ vì vị ngon ngoài mong đợi.

Nguyên liệu: (làm khoảng 25 cái)

- 200g (1 1/3 cup) bột mì đa dụng

- 1/2 tsp baking powder

- 1/2 tsp muối

- 125g (1/2 cup) bơ, để mềm

- 90g đường

- 1 quả trứng to, đánh nhẹ cho tan

- 120g (2/3 cup) nho khô

- 1 tbs vỏ cam xay

Cách làm:

- Bật lò ở 190 độ C. Lót giấy nướng bánh lên khay nướng.

- Trộn lấn bột, baking powder, muối vào trong 1 bát, để riêng.

- Dùng máy đánh bơ và đường ở tốc độ cao đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn như kem.

- Cho trứng và vanilla, đánh đến khi hỗn hợp vừa quện đều.

- Cho hỗn hợp bột vào, trộn đều.

- Cho nho khô và vỏ cam vào, trộn đều.

- Dùng thìa hoặc dùng tay tạo thành những khối bột dẹt, đặt lên khay nướng, từng chiếc để cách nhau 2-3cm.

- Nướng 12-15 phút, đến khi bánh vừa chín vàng. Lấy ra khỏi lò, để bánh trên khay vài phút cho bánh chắc lại hơn rồi mới cho ra giá để nguội hẳn.

Đây là bánh trước khi nướng do nàng Trương và Trương bé nặn thủ công:



Đây là bánh đã nướng xong chưa kịp nguội đã chui một góc vào bụng Trương bé nhà tớ: