Cá trứng nướng

Nếu định làm một bữa để nhớ Liên Xô, cá trứng nướng là món mình khuyến cáo nên làm. Tuy ngày xưa ở Liên Xô không hề biết có cá trứng trên đời này, nhưng không hiểu sao ăn cá trứng, nhất là cá trứng nướng thấy rất Liên Xô.

Và món này làm cực kỳ đơn giản và nhanh. Cá trứng để ráo nước, đập chút gừng, bỏ thìa nhỏ muối và hạt tiêu trộn đều lên để ướp khoảng 15 phút cho ngấm. Đem vỉ nướng chả ra, quét dầu ăn vào để chống dính, đặt cá vào vỉ, và nướng. Cầu kỳ thì nướng than, mình toàn nướng cồn cho nhanh. Cá trứng nhỏ nên nướng rất nhanh, chỉ khoàng 10 phút là được 1 vỉ. Chú ý khi lấy cá ra khỏi vỉ phải nhẹ nhàng tránh làm vỡ cá.

Cá trứng nướng có thể ăn chấm cùng tương ớt, hoặc xì dầu. Rất thơm và ngon đây:

Cá hồi nướng bơ

Cá hồi phile: 400 gr
Bơ: 70gr
Hành tây: nửa củ
Thì là: 2-3 cọng
Rosemarry: vài cọng, hoặc rosemarry khô
Chanh vàng: 1 quả

Cá rửa sạch, để nguyên cả miếng, ướp muối và hạt tiêu. Bơ chảy rưới đều lên cá. Rắc rosemarry và thì là thái nhỏ lên cá trộn đều. Ướp khoảng 15 phút.

Hành tây thái múi rộng khoảng 0.5 cm tách ra thành sợi, chanh thái lát. Lấy một miếng giấy bạc trải ra bàn, đặt hành lên giấy bạc, tiếp theo là chanh, đặt miếng cá lên trên cùng, tiếp một lớp chanh và hành khác trên mặt miếng cá. Bọc giấy bạc lại. Cho tất cả vào lò nướng 180 độ. Tùy độ mỏng-dầy của miếng cá sẽ chín trong khoảng 20-30 phút.

Cá nướng có thể chấm xì dầu, nếu ướp vừa miệng cũng không cần chấm gì cả. Có thể ăn cùng cơm.

Trứng cá thu kho olive

Thấy mọi người có món trứng cá thu, em góp thêm một cách chế biến nữa là kho . Trứng cá thu đem kho với quả olive rất là ngon (nghe các thực khách trong nhà em nói thế chứ em làm nhưng chưa bao giờ ăn cả).

0.5 kg trứng cá
1 hộp olive xanh hoạc đen muối chua - 300gr
một miếng gừng to
2 lạng thịt ba rọi
đường và nước mắm theo khẩu vị

Trưng nước hàng lên như làm thịt kho tàu, thái lát gừng đặt xuống dưới đáy nồi, thái một ít thịt ba rọi đặt tiếp lên, cho trứng cá và olive vào, cho nước mắm và đường, đổ nước hàng lên xâm xấp cá . Ướp khoảng nửa tiếng rồi đặt lên bếp đun . Để lửa nhỏ, thỉnh thoảng đảo nhẹ cho mọi thứ ngấm vào nhau, cho đến khi trứng cá săn lại, nước sền sệt, nếm hơi ngọt, mặn vừa phải là ăn được . Rán một ít hành khô như để làm xôi xéo rắc lên trên cho thơm .

Sushi - món ăn bổ dưỡng và đơn giản

Hôm nay mình ăn sushi nhé . Món này đơn giản đủ dinh dưỡng, các mẹ có thể chuẩn bị để các teen teen mang theo làm bữa trưa nếu phải học cả ngày, các bố cũng nên dùng bữa trưa tại văn phòng bằng món ăn đơn giản và no này để tránh ra đường trong 1 tiếng buổi trưa - đề phòng lại quan hệ rộng trong 1 tiếng ấy. Vì thế em highly recommend các mẹ cho các con các bố mang bữa trưa màu mè ngon lành này nhé .

Cơm (nấu bằng gạo nhật dẻo)
4 thìa dấm trộn
3 thìa đường
2 thìa muối


Gạo Nhật mua ở bất cứ siêu thị nào

Washabi
Xì dầu
6 lá rong biển nori
Nhân: tùy chọn, thường là đủ thành phần dinh dưỡng có protein (thịt, cá, trứng) và vitamin (rau củ quả)
Thịt cua, hoặc tôm, hoặc cá hồi, hoặc cá ngừ, hoặc trứng cá hồi
Dưa chuột, cà rốt, hoặc củ cải đỏ, hoặc củ dền đỏ luộc – chẻ dọc nhỏ
Quả bơ, thái dọc, mỏng
Trứng tráng (tùy chọn)

Cá hồi sống và trứng cá đỏ



Phần nhân rất linh hoạt: có thể chuẩn bị nhiều loại nhân để gói nhiều loại sushi cùng lúc: nấm, đậu phụ, xoài, quả bơ, cà rốt, ớt ngọt, trứng tráng...những nguyên liệu này có thể được kết hợp xen kẽ nhau

Thanh thịt cua hoặc cá hồi hun khói, cá hồi sống, trứng cá hồi, tôm là thành phần chính của nhân

Cách làm:
Cho 4 thìa dấm, 3 thìa đường và 2 thìa muối vào một cái chảo đun lên đến khi hòa đều vào nhau rồi đều nguội. Cơm nóng để nguội rồi trộn với hỗn hợp dấm đường, muối vừa đun. Lúc này cơm trở nên ướt và bóng

Trải tấm mành tre nhỏ xuống mặt phẳng, phủ lên trên một lớp nilon sạch rồi đặt lá rong lên, hoặc nếu bạn đã làm quen thì cuốn trực tiếp như người Việt Nam cuốn nem.

Cho nửa chén cơm dàn đều lên bề mặt lá rong biển, để chừa lại một khoảng lá rong ở mép ngoài để khi cuộn cơm không bị bục ra ngoài.

Phết một lớp mù tạc mỏng lên trên bề mặt cơm
Đặt các nguyên liệu vào: Thịt cua hoặc cá hồi, trứng cá hồi, thịt tôm quả bơ, dưa chuột, trứng tráng… có thể lựa chọn nguyên liệu làm nhân theo sở thích.


Cuộn sushi lại, bắt đầu cầm mép tấm mành tre cuộn lên, cuộn nhẹ rồi tở phần mành và nilon ra. Cố gắng cuộn chặt nhưng không ép mạnh quá làm sushi bị vỡ. Thực ra việc cuốn sushi giống hệt như cuốn nem gỏi (nem hở hai đầu).

Sushi đã cuốn xong
Cuối cùng, đem cắt khúc vừa miệng bầy ra đĩa là sẵn sàng. và đây là sushi cá hồi cùng trứng cá được nhà Trương rất ưa thích