Nộm ngọn su su

Món này vừa mới học ở Tam Đảo về. Cả lũ OS vừa đi ôm nhau ở Tam Đảo, ăn mấy bữa trên núi mà bữa nào cũng có mấy món su su. Đang bảo nhau thế này thì đến ói ra su su mất thì được thưởng thức món nộm ngọn su su này. Rất đơn giản và dễ ăn. Liền mua 1 ký ngọn su su mang từ trên núi về, hôm nay chiêu đãi cả nhả cả cân luôn. Mọi người đều khen ngon.

Ngọn su su nhặt sạch, trần nhanh cho chín vừa và vẫn giòn.


Trộn muối, đường, và chanh vừa miệng. Rang lạc rồi lấy hết vỏ lạc ra, đập nhỏ rồi trộn vào nộm. Cuối cùng trộn thêm ít ruốc thịt. Gắp nộm ra đĩa. Rắc thêm ruốc lên trên đĩa nộm.

Vậy là ngon. Trưa nay ba người nhà mình chiến hết 1 ký ngọn su su với 2 lạng lạc cùng 1 bát ruốc mình làm từ hôm trước.

Đỗ mầm xào tỏi

Món rau này đạt đủ các tiêu chuẩn ngon bổ rẻ và sạch. Lại kinh tế về thời gian, trẻ con lại được chơi trong mấy ngày chờ đỗ lớn. Đây là bước khởi đầu của kế hoạch khôi phục lại vườn rau sạch nhà mình. Trong thời gian chờ các bạn Thế giới nông nghiệp thiết kế lại vườn và chờ đến khi nghỉ phép được, mấy thùng đỗ mầm này cũng khá hấp dẫn và làm tăng hứng khởi cho công trình của nông dân trong thời gian tới.

70 gr đỗ xanh
Ngâm nước ấm 1 tiếng. Vớt ra lấy khăn ẩm bọc lại 10 tiếng.



Dùng cái hộp xốp thế này - dưới đáy có 1 nấc để có thể đựng nước ở dưới,


Đặt được miếng nhựa có lỗ lên mặt nước thế này.


Cái kit này mua được ở Thế giới nông nghiệp.

Rải đỗ đã ngâm lên trên đáy nhựa có lỗ.


Đậy hộp lại bằng bìa hoặc chồng 2 hộp lên nhau thì hộp phía dưới được đậy lại. Ngày đầu tiên tưới đỗ 3 lần bằng bình tưới phun mưa. Sau ba lần tưới đỗ nhớn thế này:


Những ngày sau mỗi ngày tưới một lần. Đỗ lớn rất nhanh, khoảng 5 ngày thì lớn bằng này:


Đỗ có 2 lá to phía trên ngọn và 2 lá bé tí phía dưới. Lá xanh. Thế này là ăn được rồi. Nhổ hết cả hộp đỗ, bỏ rễ thì thế này

rửa rất nhanh là đem chế biến được.

Xào tỏi như xào rau cải thế này:


Hoặc dùng ăn lẩu cũng rất ngon. Ăn cây đỗ mầm thế này ngon hơn ăn rau giá rất nhiều.

Làm cái này ngày nào trẻ con sáng dậy cũng ra xem đỗ lớn thế nào và tưới đỗ. Cả nhà tham gia và cả nhà được ăn. Cứ 2 thùng gieo cách nhau 3 ngày là 1 tuần được 2 bữa. Tuần nào có kế hoạch ăn lẩu thì làm 2 thùng 1 lúc.

Cà ri chay

Hôm nay bữa trưa ở cơ quan lại nói chuyện ăn chay mình mới nhớ ra một món chay rất ngon mà lâu lâu rồi không làm. Món này chay nhưng ăn không có cảm giác chay tí nào. Làm như thế này:

- Đậu phụ rán. Rán cả miếng to rồi cắt nhỏ miếng hình chữ nhật vừa miệng
- Súp lơ xanh và trắng cắt bông nhỏ
- Đậu quả ngắt ngắn bằng 2 đốt ngón tay
- Cà rốt thái lát mỏng
- Nấm hương ngâm mềm rửa sạch
- Nước cốt dừa
Cho bột cà ri, muối, tiêu vào rau và đậu ướp khoảng 15 phút. Ướp đậu riêng và tất cả các loại rau ướp riêng để đậu khỏi nát. Phi hành khô và dầu ăn cho thơm rồi cho rau vào xào, mắm muối nêm vừa miệng. Đến khi rau tai tái gần chín thì tiếp tục cho đậu vào xào cùng rau. Đảo nhẹ tay tránh làm nát đậu. Cho nước dừa xào cùng vào để rau và đậu mềm.

Bột năng pha với chút nước, khi rau và đậu chín và mắm muối vừa thì cho bột năng vào đảo cùng. Sao cho nước xào sánh lại, quện vào với rau và đậu là được.

Cà ri đậu ăn cùng cơm trắng thế này. cũng cực kỳ hấp dẫn và no bụng

Hoa thiên lý

Hoa thiên lý là một thứ rau phổ biến ở Hà Nội. Hầu như không có ai là không thích các món ăn chế biến từ hoa thiên lý, vì sao đó những món này có vẻ rất thanh đạm và lịch lãm. Hoa thiên lý có nhiều vào mùa hè, những món ăn từ hoa thiên lý mát mẻ đẹp mắt nữa.

- Đơn giản là hoa thiên lý sào tỏi: Hoa mang về rửa sạch, nhặt bỏ cọng cứng. Phi tỏi và dầu ăn cho thơm lên và cho hoa vào xào nhanh. Mắm muối vừa miệng đảo đều vài cái hoa mềm và xanh mướt lại là ăn được. Nhà mình mỗi lần có thịt gà luộc, canh nấm nấu bằng nước luộc gà thế nào cũng có một đĩa hoa thiên lý xào. Không hiểu sao thấy nó cứ hợp với nhau. Ngon ngon, cô Trương rất thích bữa ăn như thế.


- Hoa thiên lý nấu canh thịt nạc: thịt nạc băm nhỏ, ướp hành khô và chút nước mắm xào lên cho thịt săn lại. Đổ nước vào nồi thịt đun, xôi thì để lửa liu riu khoảng 10 phút. Mắm muối bỏ vừa miệng. Cho hoa thiên lý vào đun sôi lại lên là được. Y hệt nấu canh rau ngót. Canh hoa thiên lý thơm và mát. Có thể thay thịt nạc bằng giò sống viên nhỏ.



- Hoa thiên lý nấu tôm: tôm bóc vỏ băm nhỏ, ướp hành khô và nước mắm. Xào lên và nấu y như nấu thịt nạc.

- Hoa thiên lý nấu cua đồng: đây là một món canh rất ngon và mát mẻ trong mấy ngày hè. Cua làm như bình thường (khêu gạch, giã lọc nước). Trưng gạch cua với hành thơm lên, đổ nước lọc cua vào đun sôi cho thịt cua nổi thành tảng, để sôi liu riu 5-10 phút cho gạch chắc lại. Cho hoa thiên lý vào nồi đun sôi nhẹ một lúc hoa chín là được. Gạch và thịt cua nổi trên mặt bát canh. Hoa mềm và xanh mướt. Thơm quá.

Cà tím rán

Hôm qua đi chợ thấy metro bán cà tím dài rất đẹp, trông cứ như tranh. Bèn mua về hai quả để rán. Món này làm rất nhanh, ăn cũng là lạ chứ suốt ngày cà bung cũng chán. Tuy hơi béo vì rán mà. Nhưng lâu lắm mới ăn rán chứ có phải ngày nào cũng ăn đâu.

Bột pha thế này:
- 4 thìa bột mỳ
- 2 thìa bột ngô
- 1 quả trứng
- xíu muối
Trộn đều vào với nhau

Cà rửa sạch, thái lát tròn dầy khoảng 1 cm.


Chảo đổ dầu đặt lên bếp cho nóng. Nhúng miếng cà vào bát bột rồi cho vào chảo. Rán lửa trung bình. Lật cho vàng hai mặt. Gắp đặt vào đĩa lót giấy chống thấm.

Chấm cùng mayonaise hoặc xì dầu. Miếng cà giòn, vàng.