Focaccia nhân tôm thịt

Đây là một món cải biên cho hợp với ở thích ăn uống của anh Trương bé nhà mình, tức là có nhân tôm thịt và cà rốt bột. Cái nhân này cũng có vẻ hợp lý về mặt dinh dưỡng, và rất tiện cho bữa sáng. Bánh rất là thơm nữa, lại không mất nhiều thời gian chuẩn bị.

Vỏ bánh
- 250 gr bột mỳ
- 40ml sữa
- 50gr bơ chảy
- 30ml dầu
- men nở
- pizza herb
- chút muối, chút đường

Cho men nở vào sữa ấm nguấy cho tan, để 5 phút. Trộn bột, herb, muối, đường vào nhau, cho sữa pha men nở vào, cho bơ và dầu ăn vào trộn đều. Nếu bột hơi đặc thì cho thêm chút sữa, hơi nhão thì cho thêm tý bột. Để 2 tiếng cho bột nở. Cán bột thành 2 miếng hình chữ nhật mỗi miếng dầy khoảng 1.5 cm.

Nhân bánh:
- 300 gr tôm bóc nõn băm nhỏ
- 100 gr thịt heo nạc băm nhỏ
- 1/2 củ hành tây băm nhỏ
- 2 củ cà rốt bào nhỏ thành bột
- pizza herb
Trộn tất cả vào với nhau, nêm mắm muối vừa miệng và xào cho chín.

Bôi bơ vào khay hình chữ nhật, đặt một miếng bột xuống đáy khay, ấn cho miếng bột có thành cao lên khảng 1-2cm. Rải nhân lên mặt miếng bột.






Đặt miếng bột thứ hai lên trên nhân. Ấn mép cho hai miếng bột dính vào nhau, dàn cho đều.



Chọc lỗ như thế này



Dùng ngón tay ấn những miếng ô liu thái lát lên mặt bánh thế này.



Để 1 tiếng nữa cho bột nghỉ. Làm nóng lò trước khi nướng và đưa khay bánh vào nướng khoăng 20 phút là bánh chín.


Cắt thành miếng vuông thế này.




Khay bánh này nướng buối tối cho bữa sáng hôm sau. Anh Trương bé đã lên giường rồi mà không thể ngủ được vì mùi bánh thơm quá, bay lung tung trong nhà làm nổi cơn thèm. Anh buộc phải xin mẹ mấy  miếng thế này

và chén ngay lập tức ngay trong phòng ngủ, chén cho bõ rồi mới yên tâm đi ngủ được. Vừa chén, anh vừa nịnh mẹ làm bánh gì cũng ngon, rồi liệt kê những loại bánh anh thích. Bánh focaccia nhân tôm thịt được đứng đầu bảng.



Chén một lúc đã nhẵn cả đĩa nên anh rất xấu hổ

Bánh trái cây kem tươi

Bánh đầy hương vị mùa hè nhiệt đới, đẹp mắt, mát mẻ và rất ngon. Lần này là Minh Châu vào bếp, thật là siêu ấy.


Cốt bánh có vị cam làm như sau:
- 5 quả trứng
- 100 gr đường
- 250 gr bột
- 2 thìa vỏ cam xay nhỏ
- 150 ml nước cam
- 40 gr bơ chảy



Đánh trứng với đường cho nổi đứng lên. Trộn vào đó bơ cháy, nước cam và vỏ cam. Sau đó rây bột vào trộn đều. Cho vào khuôn lỗ thế này để nướng trong 30 phút.




Đặt vào lỗ ở giữa trái cây và các loại thạch thái nhỏ thế này để trang trí.


Đánh wipping cream cho nổi đứng lên rồi xịt lên mặt bánh thế này.


Trẻ con hào hứng thưởng thức với sữa chocolate.

Bánh táo sữa chua hay pizza táo

Món bánh này một cô em văn phòng đãi cả nhà, ăn thử thấy rất hợp lý, cũng lành mạnh vì bánh có trái cây và sữa chua. Gọi là pizza táo vì bánh có nhân có đế đàng hoàng, y như làm pizza. Đây là bánh tự làm sinh nhật mình. Cũng nhân dịp nhận được món quà là số bột nặng bằng số cân của mình do các bạn trẻ OpSmile tặng. Hehe, các bạn thật là đáng yêu ý. Không biết nướng bánh đến bao giờ cho hết 50 ký bột mỳ. Cứ thế này thì sang năm các bạn phải tặng thêm 10 ký nữa mất.

Xin công thức về cho khỏi quên:

Đế bánh
- 200g bột mỳ
- 80-100g đường (tùy khẩu vị)
- 120g bơ nhạt
- 1 nhúm muối
- 1 trứng gà
- 1 chút quế bột

Trộn lẫn bột, đường, muối, cùng bơ lạnh đã thái miếng nhỏ. Đập trứng vào đánh tiếp tạo hỗn hợp hơi ướt. Cho bột vào tủ lạnh trong lúc chuẩn bị nhân bánh.

Dàn bột đế bánh (đã để lạnh) xuống đáy và lên thành khuôn cho cao thành (khoảng 2cm (khuôn tart hoặc đế rời). 

Rắc nho khô đều đáy khuôn



Nhân bánh:

- 50g nho khô

- 2 quả táo

- Bột quế

- 10g bột ngô/bột năng

- 60ml sữa tươi

- 15ml nước cốt chanh (nếu táo ngọt thì 20ml, táo chua thì tùy khẩu vị, 5-10ml)

- 225g sữa chua không đường

- 30g đường

- 1 trứng

Táo cắt miếng nhỏ thế này - dày khoẳng 2-3cm.  

Trộn lẫn những nguyên liệu sau: bột ngô, sữa, nước cốt chanh, sữa chua, đường, trứng. .Đổ hỗn hợp nhân bánh lên trên nho.

 

Xếp táo lên trên như thế này

 

Trên cùng rắc hạt almond bào mỏng (nếu muốn) và bột quế.

Làm nóng lò 180 độ C trước 10′), nướng 50 phút hỗn hợp sẽ đông, mặt bánh vàng đều và táo sẽ mềm ngấm sữa  chua vừa ăn.

Nước cà rốt dứa

Đang mùa dứa mật, lại vẫn đang còn vương vấn mùa đông nên vẫn có cà rốt. Trời lại bắt đầu nóng nên nhu cầu các món nước rất là nhiều. Thế là có món nước cà rốt dứa vừa đẹp vừa ngon vừa mát vừa bổ.

Rất đơn giản chỉ cần gọt vỏ củ cà rốt và ép lấy nước, 1 ly nước cà rốt thì ép thêm vào đó 1 miếng dứa (1/4 quả dứa mật nhỏ) là ổn.




Ly nước sẽ thơm mùi dứa, ngọt vị cà rốt nhưng lại hơi chua vị dứa rất dễ uống. Nước lại còn đẹp nữa.




















Ngon ngon bữa sáng lành mạnh không cà phê với nước quả thế này.

Hawaiian piza

Đang mùa dứa, ngoài đường đi đâu cũng thấy dứa chín. Bỗng nhớ ra món piza thơm ngọt vị dứa của mùa hè. Sáng nay nướng một cái to mà cả nhà ăn hết.

Nguyên liệu bao gồm:
- Đế piza như mọi đế piza khác
- 1 quả dứa mật nhỏ
- 100 gr thịt xông khói, dùng chân giò muối bỏ bì đi cũng ổn
- 200 gr mozarela bào sợi
- Cà chua bột
- Nửa củ hành tây
- Rau thơm piza (oregano, rose mary, theme - rau khô)

Dứa gọt vỏ, thái nhỏ thế này


Thịt nguội thái thế này


Phô mai bào nhỏ



Phết dầu olive lên đế bánh, phết cà chua bột lên tiếp. Rắc 1/3 hành tây lên đế bánh, rắc 1 lớp phô mai mỏng. Tiếp đó rải thịt nguội lên, đặt những miếng dứa lên trên lớp thịt. Sau cùng rắc phoomai lên trên cùng. Rắc lên mặt bánh một ít rau thơm khô.


Làm nóng lò trước khi nướng. Cho bánh vào lò nướng 200 độ trong 20 phút là được thế này


Bánh thơm ngọt, bữa sáng đầu hè với Hawaiian piza quả là hấp dẫn vô cùng.

Rich fruit cake

Bánh này được làm nhân dịp sinh nhật Bê, tại văn phòng, khai trương cái lò nướng mà các hot boys của OS mua tặng chị em nhân ngày 8/3.
Đây cũng là cái bánh đầu tiên theo công thức của 1 cuốn sách được mua cho 10 năm trước đây. Công thức rất đơn giản, pha chế nhanh (tuy là thời gian nướng thì lâu).


300 gr quả khô các loại (bánh này cũng có thể gọi là bánh vetula - vét tủ lạnh - tức là trong tủ lạnh có thứ gì cho vào thứ đó: nho khô, mận khô, mơ khô, black current v.v.)
200 gr hạt khô các loại (cũng vetula nốt: almond, cashew, macadamia v.v.)
70 gr đường
50 gr bơ chảy
40 ml dầu ăn
1 thìa vỏ cam xay nhỏ
1/2 thìa muối
1/2 thìa bicarbonate
300 gr bột mỳ
3 quả trứng


Quả khô ngâm rượu rum cho mềm, trộn với hạt khô đập nhỏ. Cho bơ chảy và đường vào trộn đều. Cho 3 quả trứng vào trộn đều. Trộn dần dần bột - bicarbonate - muối vào đó, nguấy kỹ, sau cùng cho dầu ăn vào.

Cho tất cả vào khuôn và đưa vào lò nướng khoảng 1.5 tiếng. Bánh chín thì phết một lớp mứt cam lên mặt bánh lúc còn nóng và đặt chip chip và hạt almond lên để trang trí thế này (xì tai trang trí cũng vetula nốt - tức là phụ thuộc vào việc có sẵn những gì).






Tuy là vetula nhưng rất ngon và đẹp mắt. Còn riêng cái bánh hôm sinh nhật Bê thì không phải là vetula mà có kế hoạch hẳn hoi.