Bánh tart mận

Mình thích tất cả các loại bánh có nguyên liệu là trái cây. Hôm nay đi chợ thấy mận đỏ trông rất hấp dẫn bèn có ý định làm bánh với quả mận. Mận có vị chua, cũng thơm nữa nên chắc là thành bánh sẽ dễ ăn, không ngán.


Đế bánh:
- 200 gr bột mỳ đa dụng
- 30 gr đường
- 60 gr bơ mềm
- 2 lòng đỏ trứng
- 1/2 thìa bicarbonate, 1/2 thìa muối
Đánh bơ và đường cho bông lên, bỏ trứng vào đánh tiếp. 

Sau đó rây bột-bicarbonate-muối vào trộn đều. Để vào tủ lạnh 15 phút. 

Lấy ra dùng tay ấn vào khuốn tart theo hình khuôn thế này. 





Nướng đế bánh trong vòng 10 phút cho chín qua.




Nhân bánh:
- 10 quả mận to. Bổ đôi, bỏ hạt, cắt lát thế này. 

Ngâm mận đã thái lát vào 100 ml rượu rum hoặc rượu brandy. Ngâm khoảng 15 phút rồi vớt ra để ráo rượu.
- 30 ml rượu rum
- 1 thìa nước cốt chanh
- 2 quả trứng 

- 50 gr bơ 

- 30 gr đường

- 1 xíu muối

- 3 thìa bột mỳ

- 70ml kem wipping

Đun bơ lửa nhỏ cho bay hơi hết nước và bơ hơi vàng nâu. Cho ra khỏi bếp và trộn nước cốt chanh vào. Trứng đánh bông với đường. Cho rượu, bơ, muối, bột và wping cream vào trộn đều.

Xếp mận vào đế bánh rồi đổ hỗn hợp kem bơ trứng nói trên lên lớp mận. 




Cho vào lò nướng 20 phút là bánh chín.

Có thể thay mận bằng quả đào hoặc quả mơ sẽ có món tart đào hay mơ. Quả đào làm tart phải chín mềm. Tuy nhiên quả mơ ta không làm tart được vì rất chua và đắng. Tart mơ phải làm bằng mơ tây, to, mềm và ngọt, lại tách được hột ra nữa.

Bánh mỳ nuttela

Anh Chi Be nhà mình thích tất cả các loại bánh có chocolate nên mình phải xoay đủ kiểu khi làm bánh để làm sao mà cho chocolate vào chứ không anh ý ăn chocolate vã mất rồi người lại béo ị ra. Món bánh này làm nhanh vèo, không cần ủ bột. Sáng dậy nướng vẫn kịp.

200 gr bột mỳ đa dụng
15 gr đường
2 quả trứng
40 gr bơ mềm
50ml sữa tươi
1 thìa bicarbonate
1/2 thìa muối
120 gr nuttela

Đánh bông bơ với đường, rồi bỏ trứng vào đánh tiếp.


Bột-muối-đường-bicarbonate trộn với nhau rây vào hỗn hợp bơ trộn đều.



Bỏ 1/3 bột vào khay đã bôi bơ, dàn phẳng.

Rải lên lớp bột một nửa nuttela. Tiếp theo là 1/3 bột nữa, rồi phần nuttela còn lại.

Trên cùng là lớp bột còn lại. Dàn phẳng.

Làm nóng lò trước khi nướng. Nướng bánh 1 tiếng trong lò 150 độ. Cắt bánh thành lát thế này.

Hoa nhà mình

Sau một số nỗ lực khôi phục lại vườn trên sân, năm nay lại được mùa hoa lâu ở Hà Nội nên hoa rất đẹp. huỳnh vàng chuẩn bị chĩu chịt hoa, chanh thì đầy quả, , chỉ có hoa khế là chưa thấy đâu, đang chờ.

ngọc lan rất thơm

hoa hồng rực rỡ đầy ban công

Hoa lan đang nở
Lan vàng này

Lan hồng, trông cây to như cổ thụ thế này, cao hơn cả nhà hai tầng của Chí Bền

Hoa hồng 5 ngàn một bình to nè

Cây ớt đang rất đẹp

Nhiều hoa lan quá

Tầm xuân

Bánh mỳ chùm nho

Đây là bánh mỳ ngọt bình thường có nhân các loại khác nhau theo sở thích. Chỉ có khác là nặn những chiếc bánh nhỏ ăn vừa miệng và xếp khay bánh thành hình một chùm nho khổng lồ để hấp dẫn trẻ con.

Chùm nho hôm nay của nhà Trương có khoảng 50 chục quả nho, quả nho này to gần bằng quả vải và có nhân chocolate và nhân mứt dâu. Công thức làm giống hệt các loại bánh mỳ ngọt khác, phết lòng đỏ trứng lên mặt bánh và nướng trong 20 phút. Et voila

Graham honey cookies

Những chiếc cookie nhỏ không ngọt lắm và thơm mùi mật ong là thứ nhấm nháp giữa buổi hợp lý, không bị nhiều đường nhiều béo. Bánh có thể để được một thời gian nên thỉnh thoảng mới phải làm một mẻ bỏ vào hộp cho trẻ con dùng dần. Công thức đơn giản như sau:
- 400 gr bột mỳ đa dụng
- 50 gr bột nguyên cám
- 120 gr đường đỏ
- 100 ml mật ong
- 1 quả trứng
- 100 ml sữa tươi
- 60 gr bơ để mềm
- 1 tý muối
- 1/2 thìa bicarbonat

Đánh bơ và mật ong và đường cho nhuyễn. Đánh tiếp trứng vào đó. Cho bột-muối và bicarbonat vào trộn cùng. Đổ sữa vào dần dần trộn đều sao cho hỗn hợp bột dẻo, nặn được không dính.
Cho bột vào tủ lạnh để 30 phút cho cứng lại rồi đem ra cán thành những tấm mỏng 0.3 cm. Dùng khuôn các loại để cắt bánh thành những hình tùy thích, hoặc có thể đơn giản là dùng dao cắt thành miếng hình chữ nhật. Đặt từng chiếc bánh lên khay, dùng fork chọc lỗ trên mặt bánh và cho vào lò nướng để 180 độ,

nướng chừng 25 phút là chín. Bánh chín có mầu nâu, giòn và thơm mùi mật ong và mùi bột nguyên cám.

Lấy bánh ra khỏi khay để nguội cho bánh giòn. Bánh để trong hộp được 1 tháng để ăn dần. Những bữa trà giữa giờ có graham cookies cũng làm đỡ đói bụng, lại không bị tăng cân.

Bánh kem cà phê

Đây là bánh sinh nhật cô Trương 17 tuổi. Bánh kem cà phê cùng nhiều trái cây ngon và đẹp mắt. Bánh cho 20 người ăn. Một lũ bạn tất cả đều lộc ngộc 17 tuổi chén mừng sinh nhật cô Trương.


6 quả trứng
60 gr bột mỳ đa dụng
6gr bột ngô
100 gr đường bột
1 nhúm bột nổi bicarbonat và 1 nhúm muối

Đánh trứng và đường cho nổi đứng lên. Rây bột - bột nổi - muối lẫn vào nhau, rây từ từ vào trứng. Dùng spatula trộn nhẹ từ dưới lên. Trộn đều vào nhau. Cho vào khay bôi bơ hình chữ nhật thế này nướng 30 phút.

Bánh chín để nguội.

Phần kem:
400ml wipping cream
40gr cà phê bột
40 gr đường xay

Đánh wipping cream và đường cho nổi đứng lên, sau cùng cho bột cà phê vào đánh tiếp cho cà phê tan là được.



Xẻ bánh làm 2 miếng mỏng, phết kem vào giữa rồi kẹp lại. Phết kem xung quanh và lên trên mặt bánh để trang trí. Đặt trái cây lên trang trí thế này.