Mexican coffee buns

Tuần vừa rồi thấy thằng cu ở Văn phòng cứ ồn ồn lên với cái bánh Papa Roti , bảo ngon lắm, con mua về mẹ ăn thử rồi xem có làm được không nhé. Thực ra đấy là một loại buns thôi, có thêm lớp vỏ thơm mùi cà phê bên ngoài và cheese ở giữa. Tìm một lúc thì ra ngay đấy là mexican coffee buns, về thử luôn. Từ giờ ta sẽ gọi bánh là Mama Roti nhé:

Phần bánh:
- 200 gr bột mỳ
- 1 quả trứng
- 1 thìa yest
- 70 gr đường
- 1 chút muối
- 100 gr bơ để mềm

Pha tan yest bằng sữa ấm. Trộn bột với đường và xíu muối. Cho yest đã hòa tan vào bột, đập trứng vào trộn đều, đổ sữa tươi từ từ vào trộn sao cho bột dẻo như đất sét. Để ủ khoảng 2 tiếng cho bột nở. Cho bơ mềm vào dùng máy trộn đều với bột thành một hỗn hợp mềm. Tạo hình tròn như bánh đấm để vào khay khoảng nửa tiếng nữa. Có thể cho cheese vào trong bánh, hoặc nho khô, mứt quả hay kem cà phê (kem nấu kiểu cho vào bánh chouse). Mình thấy ngon nhất là bánh nhân kem cà phê, vì kết hợp với vỏ bánh thơm ngòn ngọt cà phê thật là tuyệt. Con gái cũng tấm tắc bánh nhân kem cà phê của mẹ ngon kinh khủng.


Phần vỏ bánh:
- 60 gr bơ
- 40 gr đường
- 60 gr bột
- 1 quả trứng
- 10ml nước cà phê đặc

Trộn bơ và đường đánh đều cho tan đường, cho trứng vào đánh tiếp, rồi cho bột vào trộn cùng, cho nước cà phê vào sau cùng đánh bông lên cho mềm.


Bánh tạo hình đã để nghỉ nửa tiếng, trước khi nướng làm vỏ bên ngoài. Xịt hỗn hợp kem cà phê lên mặt bánh như thế này:



Thực ra lớp kem cà phê này cho lên bánh theo kiểu gì thì lúc cho vào lò nướng nó cũng chảy ra và phủ một lớp đều láng mịn lên mặt bánh. Vì vậy, sau kinh nghiệm lần nướng đầu tiên, những lần sau mình không cần xịt nữa, kem dính vào bát rồi lại dính vào xilanh xịt phí kem, cứ lấy cái thìa trát lên mặt bánh là được. Nướng xong đâu vào đó hết.

Làm nóng lò trước khi nướng. Cho bánh vào lò nướng 20 phút là chín. Rất thơm.